Red Velvet Cake

La Red Velvet è una famosa torta americana il cui nome, "torta di velluto rosso", evoca la sua setosa consistenza e il contrasto di colore che la caratterizza: un bianco candido e brillante si alterna a un rosso accesso, carico e intenso. 
Normalmente viene preparata come base per una torta a strati, poi guarnita con crema alla vaniglia, crema al burro o crema al formaggio.
Una torta buonissima, umida e vellutata, l'aspetto affascinante della Red Velvet rende questo dolce particolarmente adatto a celebrare anche occasioni importanti come le feste Natalizie o per un compleanno, e quale occasione migliore del mio compleanno, già oggi compio gli anni non mi ricordo quanti... ma è il mio Compleanno.. Tanti Auguri a Me!!!

"Se io avessi una botteguccia
di una sola stanza
vorrei mettermi a vendere sai cosa?
La speranza"
G.Rodari

Ingredienti:

• 250 gr di farina 00
• 120 gr di burro morbido
• 230 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 10 gr di cacao amaro
• 120 gr di yogurt bianco
• 120 ml di latte
• 1-2 cucchiaini di colorante rosso alimentare (in gel meglio)
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale

per la farcitura:

• 500 gr di mascarpone 
• 225 gr di latte condensato
• 150 gr di panna fresca da montare (non zuccherata)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

decorazione con biscotti di frolla vegana glassati con cioccolato 

• ribes
• lamponi

per l'impasto ho seguito la ricetta di Erika del blog "La tana del coniglio" andate a farci un giro ci sono delle ricette molto interessanti.

Preparazione:

• Imburrate e foderate le teglie, dividete l'impasto in base ai strati che andrete a fare e cuocetelo in teglie separate in modo che la cottura avvenga perfetta.
• in una ciotola mescolate il latte e lo yogurt insieme, coprite con la carta velina e mettete in frigo per un'ora.
• lavorate il burro morbido in una ciotola con le fruste elettriche, aggiungete lo zucchero e lavorate l'impasto sino a renderlo cremoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete l'estratto di vaniglia e il colorante. 
• Continuare a montare il composto. Aggiungere il mix di yogurt e latte alternando con il mix setacciato di farina e cacao. Lavorate a bassa velocità per qualche minuto.
• In una ciotolina mescolate il bicarbonato con l'aceto finchè non formerà la schiuma. Aggiungeteli all'impasto subito e mescolate bene servirà il dolce nella lievitazione.
• Distribuite il composto nelle teglie e infornate a forno già caldo °C 180 statico per circa 30 minuti (fate sempre la prova stecchino)
• Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
• Nel frattempo preparate la farcitura, mettete in una ciotola il mascarpone, la vaniglia e il latte condensato freddi da frigo, con la frusta iniziate a montare a velocità media per circa 10 minuti. Semi montate la panna in un'altra ciotola deve essere lucida e morbida. Con la spatola, unite la panna semimontata al composto di mascarpone, con movimenti delicati per non smontare troppo il composto.
• Trasferite la crema in una sac a poche ed è subito pronta per farcire la vostra red velevet come più vi piace.
• Rifinite e decorate a vostro piacere. Conservate in frigo e lasciate a riposare almeno 10 minuti a temperatura ambiente prima di sevire.