Mini strudel alle nocciole e Pan di Stelle

Siamo quello che mangiamo, ecco perchè sono così dolce!

Mini strudel deliziosi, il salato della pasta brisè con un ripieno dolce di biscotti Pan di Stelle, ricotta, nocciole e nutella

Ingredienti:

Per la pasta brisè:

250 gr di farina 00

130 gr di burro

60 gr di acqua fredda

4 gr di sale

Per il ripieno:

250 gr di ricotta

200 gr di nutella

200 gr di biscotti Pan di Stelle

100 gr di nocciole

Per decorare:

1 uovo intero

q.b. zucchero di canna

q.b. zucchero a velo

Grazie della ricetta  http://lucake.altervista.org/ ....la potete trovare qui https://www.pandistelle.it/ricette/mini-strudel-alle-nocciole-e-pan-di-stelle

e la riporto qui nel mio blog.

Preparazione:

Setaccia su un piano da lavoro la farina e crea la classica “montagnetta” con un buco al centro. Taglia il burro, ancora freddo, a cubetti e mettili al centro della farina. Pesa il sale e aggiungilo agli ingredienti precedenti. Versa sulla farina l’acqua, cerca di farla rimanere nel buco al centro per non disperderla su tutto il tavolo. Inizia ad impastare il tutto con le mani, fai questo passaggio più velocemente possibile per non scaldare eccessivamente l’impasto. Continua ad impastare coi palmi delle mani, fino quando il composto sarà diventato liscio e omogeneo. Quando l’impasto sarà pronto, forma un panetto e avvolgilo nella pellicola. Lascia riposare in frigorifero la brisè per almeno 20/30 minuti prima dell’utilizzo.

In un mixer frulla i biscotti pan di stelle fino a ridurli in polvere e con un coltello, su un tagliere, trita grossolanamente le nocciole. In una ciotola, con un lecca pentole, mescola ricotta, crema spalmabile alla nocciola, biscotti frullati e nocciole tritate. Amalgama il tutto, 

versa il ripieno in una sac à poche usa e getta e taglia con una forbice la punta creando un foro del diametro di 2,5 cm circa. Dopo che la pasta avrà riposato in frigo, infarina il piano di lavoro e con un mattarello stendi la brisè formando un rettangolo spesso circa 3-4 mm. In una ciotolina sbatti l’uovo con una forchetta aggiungendo anche un cucchiaino di acqua, spennella la miscela di uovo e acqua sulla pasta.

Premi la sac a poche e forma un rotolo di ripieno sul bordo della pasta, fai rotolare il ripieno, quando avrà fatto un giro completo e sarà avvolto di pasta fai un taglio con la rotella della pizza. Chiudi le estremità dello strudel e disponilo su una teglia con carta da forno. Continua in questo modo su tutto il rettangolo di pasta brisè fino ad esaurimento del ripieno.

Spennella la superficie degli strudel con il composto di uovo e acqua e spolvera con zucchero di canna. Cuoci in forno statico a 180° per circa 20-25 minuti. Sforna, lascia raffreddare. Con un coltello a sega taglia di sbieco tante fette spesse circa 4-5 cm, formando così dei mini strudel. Ultima con una spolverata di zucchero a velo in superficie.