PLUMCAKE AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo.
(Paul Gauguin)
"Plumcake al cocco con gocce di cioccolato"
Ho seguito la ricetta di Nunzia con qualche variazioni non avendo tutti gli ingredienti in casa...ma ottima ugualmente.

Riporto la ricetta di http://www.mieledilavanda.it/plumcake-al-cocco-con-gocce-di-cioccolato-e-yogurt/

Ingredienti:

3 uova (150 gr)
150 gr di zucchero
80 gr di farina di cocco
180 gr di farina integrale
125 g di yogurt intero bianco (oppure 120 gr di latte)
buccia grattugiata di metà limone
60 g di olio extra vergine (oppure di semi di mais)
mezza bustina di lievito
50 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo la farina di cocco e lo yogurt
In un’altra ciotola montiamo le uova con lo zucchero.
Setacciamo la farina integrale e l’aggiungiamo al composto di uova e zucchero alternando l’ inserimento dell’olio (che va inserito a filo).
Sempre mescolando uniamo il lievito (precedentemente setacciato) la scorza del limone, il pizzico di sale e poco per volta aggiungiamo anche il composto di farina di cocco con lo yogurt.
Alla fine inseriamo le gocce di cioccolato.
Mescoliamo bene fino a quando gli ingredienti non sono perfettamente amalgamati tra loro.
Imburriamo ed infariniamo uno stampo da plumcake, versiamo all’ interno il composto ed inforniamo a in forno statico a 170 gradi per circa 45/50 minuti.